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留在记忆中的年的味道

作者:双南湖之    转贴自:南太湖    点击数:2121    录入: admin

记得小时候过年总是很欣喜,早早就盼望着“过年”能早点到来,因为过年时节是最放松的时候,不用做作业、不用考试,大人也不会来催着学习的事,每天都可以和小伙伴们疯玩到天黑。还有平时鲜有吃到的大鱼大肉、各类零食糕点,这些在过年时候随便到哪家串个门都有得吃的。以及过年做客必不可少的新衣服穿,不管多穷,过年总要置办一套新衣服的。最开心的,我必是想莫过于收红包了,这红包往往是要上缴的,但也总能截留下个几元钱,那是为购小爆仗而准备的。

村庄上,大人们都为过年而忙碌着,杀猪羊、宰鸡鸭、捕鱼、糍年糕、做米酒,还要腌猪肉和鱼,大家都在为这一年的辛劳做着犒劳的准备,整个村子都充满了热闹、喜悦、祥和的过年的气氛。

那个时候,几乎家家都养着几头猪或羊,多则三五头,少则一二头,过年时自家留一头吃用,多余的则卖了攒钱。羊或许可能不养,但猪是必养的,因为“过年肉”是一定要腌的。除了猪肉,过年必备的腌肉还有鸡鸭鱼,我们乡下都叫“咸鱼咸肉咸鸡咸鸭”。鸡鸭也是每户都养的,平时早上放在外面、晚上再关进笼子里,虽然是畜生但而晚上回家却也不会走错了家门。早晚喂个两次谷子,白天都在外面自己找虫子吃,个个吃得都很肥壮,一炖满锅都是油,在那时吃个“囫囵”老母鸡,那可是大补的事了。鱼呢?早先生产队里有个公家的大鱼塘,过年时各家都分的,后来都承包了,一些人家会在自家承包的责任田里挖一口鱼塘,养几尾鱼,过年时节,邀上本房的亲戚近邻帮忙捕鱼。先用水泵是抽水,随着水位慢慢下降,鱼儿也慢慢露了出来,一个个都活蹦乱跳的,等水抽干了,主人家只要拿上竹框去捡好了,人人的脸上都洋溢着丰收的喜悦。等主人家把水塘底都刷了一遍之后,村上的小家伙才卷起裤管,提个小竹篮子、拿个小棒子,下到塘底去碰运气,看看是静静的塘底,但往往有漏网之鱼。这边在一个小水洼里踩到了,竟是躲在泥水里的黑鱼,那边随意敲打的“瓦片”,竟是一只伪装好的甲鱼,伴随着小伙伴们的欢声笑语,空气中都是意外收获的开心。

过年另一样必不可少的,那当然是酒了。酒是自家酿的。实行联产承包责任制后,除了上缴公粮外,家家户户都会有一定的余粮存下,这时,就会挤出一些来酿做米酒了。酿米酒用的是糯米,先要将糯米淘洗干净了,用冷水泡4、5个小时,再将米直接放在蒸笼上蒸熟,笼屉上一定要放干净的屉布,不然是蒸不熟的。糯米蒸熟了之后,就放进事先洗净的大水缸里,待凉后再按比例拌入酒曲,酒曲一定要搅拌均匀。米中间要挖出一个洞,那是放酒用的。缸的周围要塞满稻草,应是给酒曲发酵保温用的。过个两三天,这酒就是出了,一般都是在酒缸里放一个刷子,要喝多少就去舀多少。

还有做年糕。记得小时吃的年糕大都是外公做的。年糕本应是用糯米蒸熟了做的,但外公为了不浪费,往往是把留着的方糕作为做年糕的原料。把方糕蒸软了,倒在洗净的“月桶”里。这是腰子形的桶,平时是作捕鱼采菱用的。然后用双手把滚烫的方糕反复地揉、捣。我在边上看着心痒就也想上去搭把手。“当心烫着”,刚想把手伸过去,外公就连忙喝止。原来这糕是滚烫的,但外公劳作的手上布满老茧,因而能承受这温度。做年糕是一项力气活,直至方糕完全融合时,外公已气喘吁吁了。这时的年糕已一团团地被压成两头半月的长条形,取一根线从底下穿过,两头一交叉,一截已分割好。待全部分割好,这时才该轮到我上场了,左手小碗,内放“洋红”、右手竹筷,在每截年糕上都点上红色的圆点,仿佛装扮的印度新娘,极其可爱!

小时候过年,除了吃和玩,还盼望的着的,想必是下雪了。一*来,满眼都是白花花的世界,真是“银装素裹,分外妖娆”啊!这时候,床也不懒了,麻溜起床,叫上小伙伴们,堆雪人、滚雪球、打雪仗、掷冰凌、挖冰块,玩得不亦乐乎。如果那年气温够冷,在房子背阴的小水塘里,或许可以溜冰玩儿,但这在我们南方的冬天是极少见的。

过年除了放松娱乐,还有较多的民俗活动。腊月二十四的祭灶是大事,传说这天“灶家菩萨”要上天向玉皇大帝汇报一年的工作及人间的情况的,祭灶是为了“灶家菩萨”能为人间向玉皇大帝说些好话的。除夕,在团圆饭之前,是要祭祖拜利市的。我家每年都要在祭拜之后才正式开始吃团圆饭,其实在吃团圆饭时我是比较心急的,因为跟小伙伴都约好了晚饭后一起去玩的,还要到去照“蚕花灯笼”的,每人拿一个红灯笼,嘴里念着“猫也来、狗也来、铜钿银子滚进来”的民谣,到各家各户去串门,为各家来年的收成讨个彩头,这时候大人们都会拿出过年准备的糖果来犒劳小家伙们。到了大年初五,还要接财神。这些民俗活动,我想是表达了善良勤劳淳朴的劳动人民向往幸福、人畜平安、安居乐业的良好愿望吧。

记忆中的年,味道更加的醇厚。我,向往这样的味道!

 

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